Strolghino

Lo Strolghino è una specialità del Salumificio San Martino, quindi un prodotto di nicchia. È un salame tenero, di dimensioni ridotte (300/400gr.), dal sapore delicato e dal gusto meno forte, considerato perfetto per l’aperitivo.

Lo Strolghino si presenta molto magro e dal sapore delicato. Tradizionalmente si taglia in fette diagonali non molto spesse e si serve come antipasto, accompagnandolo con crostini o pane fragrante. La caratteristica carta da imballo non ha solo scopo estetico ma funzionale a conservarne la tenerezza.

Il nome Strolghino deriva da Strolga, che in dialetto significa indovina. Questo perché lo Strolghino veniva utilizzato per prevedere l’andamento della stagionatura dei salami di pezzatura maggiore. Un’altra versione molto diffusa dell’origine del nome deriva dalla difficoltà di preparazione e di stagionatura di questo prodotto, per il quale ci vuole appunto un indovino.